E-booki

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czemu beza mi się leje lub rozlewa?

   Najczęstszą przyczyną jest przebite białko – ubite zbyt długo lub zbyt intensywnie. Problem może też wynikać z za późno dodanego cukru albo syropu cukrowego (w przypadku bezy włoskiej).

2. Czy to normalne, że cakesicles i cake pops się „pocą”?

   Tak, to naturalna reakcja na różnicę temperatur. Skondensowana para wodna osadza się na powierzchni, gdy deser przenosi się z chłodu do cieplejszego otoczenia.
   Wystarczy delikatnie przetrzeć słodycze ręcznikiem papierowym. Najważniejsze, by umieścić je w suchej lodówce i pozwolić im spokojnie się rozmrozić. Po kilku godzinach wilgoć zniknie.

3. Dlaczego mirror glaze spływa z monoporcji i nie pokrywa ich równomiernie?

   Najczęstsze przyczyny to:
   – Monoporcje są zbyt ciepłe
   – Powierzchnia jest wilgotna – nie została osuszona po wyjęciu z zamrażarki
   – Glaze (polewa lustrzana) jest za ciepły
   – Zastosowano niewłaściwy przepis na mirror glaze 

4. Czy ptysie po upieczeniu powinny być puste w środku?

   Tak. Dobrze przygotowane ciasto parzone po upieczeniu powinno być chrupkie z zewnątrz, sprężyste i puste w środku. To znak, że zostało poprawnie wykonane i odpowiednio wypieczone.